ガトーショコラは、19世紀フランス発祥の濃厚なチョコレートケーキで、日本でも人気が高い。日本人の味覚に合う控えめな甘さや季節ごとの素材を取り入れたバリエーションが魅力。理想は濃厚でしっとりとした食感。
モンブランは1800年代に誕生し、その独特な形と栗の甘さでフランス菓子として広まった。現代では技術と創造性を融合し、新たな魅力を持つ過去の伝統を尊重しつつ進化している。
