ポトフはフランスの地方料理として始まり、19世紀の産業革命期には効率性から一般家庭に広まった。現代では多様化し、新食材を取り入れ健康志向やグローバル化に伴いアレンジが加えられ続けており、料理を通じて文化を伝える役割を果たしている。
